りんごで育った信州牛とは

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りんごで育った信州牛とは 豊かな自然の中で先人が築き上げたブランド牛の物語

「りんごで育った信州牛」ができるまで

「信州牛」をどのように肥育すれば、全国に誇れるおいしい肉を提供できるのか。昭和40年代初頭、奥信濃の畜産家たちは、この命題に取り組みつづけていました。彼らが着目したのは、「りんごを牛に与えると食欲回復になり、病気になりにくい」という、この地域で古くから伝えられる餌のヒントでした。通常、牛の肥育は運動を制限しながら高栄養の飼料を与えるため、運動不足から食欲不振、病気になることがあり、どの畜産家にとっても悩みの種になります。ところが、りんご特有の酸味が牛の食欲を刺激するためか、食欲の回復に卓抜な効果を表し、健康で病気にもなりにくいことも分かりました。研究会のメンバーは肥育段階に合わせて地元で栽培されるりんごを与え、その他穀類、ヌカ、味噌豆の煮汁、豆腐かす、酒粕、などを混合した生エサを開発。これらはすべて、地元の加工生産物から生み出される副産物で、豊富なタンパク質やビタミンが豊富に含まれています。環境保全に役立ち、良質な霜降り牛を生み出すという効果もあったのです。
こうして「りんごで育った信州牛」が世に送り出されることになりました。苦労を重ねて育てあげたブランド「信州牛」は、いまも地元の生産者たちによってその育成方法が受け継がれています。

先人の思いを受けとめ、丹精込めて飼育しています。

りんごで育った信州牛を生産するにあたり、これまで「信州牛」の生産に関わってきた先人たち、またすき亭様のお肉に対する考え方をしっかりと受け止めて、丹精込めて飼育しております。一切の妥協はせず、専門店の思いに合った牛を育てるべく日々研究を重ねて、お客様にご満足いただける逸品を目指しております。

精肉販売のご案内

厳選した黒毛和牛を全国にお届けいたします

「りんごで育った信州牛」は、とろけるようなやわらかさ、まろやかな甘みと香りをお楽しみいただけます。「肉質」「脂質」「霜降り」これが肉選びの三要素。このバランスの優れているのが「りんごで育った信州牛」です。すき亭ではその中でも特に「肉質」「脂質」にこだわり、皆様にご提供しております。
すき焼用・しゃぶしゃぶ用・ステーキ用・焼肉用等、用途や部位をお好みでお選びいただけます。ご家庭用に、また大切な方へのご贈答用に、ぜひご利用ください。
すき亭オンラインショップ、または下記のすき亭販売センターにて、ご注文を承っております。

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